|
Láminas de atún en costra de semillas de cilantro
Ingredientes
Vinagreta
- Aceite de oliva 60 cc
- Axiote 1 cda.
- Sal y Pimienta A gusto
- Vinagre 20 cc
Ensalada
- Hojas de albahaca 10 g
- Hojas de cilantro 10 g
- Lechugas variadas 100 g
- Rúcula 100 g
Atún
- Aceite de oliva 50 cc
- Atún 800 g
- Harina Cantidad necesaria
- Huevos 2 Unidades
- Sal y Pimienta A gusto
- Semillas de cilantro 50 g
Fideos fritos
- Aceite para freír Cantidad necesaria
- Fideos de arroz 100 g
Preparación
Vinagreta
En un bowl mezcle el axiote, el vinagre, sal y pimienta.
Agregue el aceite de oliva y continúe mezclando hasta emulsionar.
Ensalada
Corte las hojas de albahaca, lechuga, rúcula y cilantro con las manos.
Aderece con la vinagreta.
Atún
Corte el atún en porciones y salpimiente.
Pique finamente las semillas de cilantro.
Pase las piezas de pescado por harina, luego por huevo batido y finalmente reboce por las semillas de cilantro.
En una sartén caliente con aceite de oliva dore las piezas de pescado por todas sus caras.
Fideos fritos
Fría los fideos en abundante aceite caliente y escurra sobre papel absorbente.
Presentación
En el centro de un plato sirva una porción de ensalada, en el centro coloque el pescado cortado en láminas y rocíe los bordes con vinagreta.
Decore con los fideos fritos.
Fuente: Recetas
para la cocina
Ver
otras recetas aquí
- Ver
mas recetas de carnes |
