|
Langostinos en camisa de coco con ensalada fresca de mango y piña
Ingredientes
- 20 langostinos grandes
- 200gr de pan rallado
- 100gr de coco rallado
- 3 huevos
- Harina
- 2 mangos
- 1 lata de piña en almíbar
- 1 cebolla
- Aceto balsámico
- Aceite de oliva
Preparación
Pelar los langostinos dejándoles la cabeza y la puntita de la cola. Mezclar los huevos con sal. Mezclar el pan con el coco rallado. Pasar prolijamente los langostinos por harina, luego por la mezcla de huevo y finalmente por el pan con coco. Todo esto dejando limpia la cabeza y la colita. Reservar.
Pelar los mangos y cortarlos en laminas. Cortar la piña en pedacitos y juntar con el mango. Agregar la cebolla en aros lo más finos posibles. Tomar 1vaso de aceto y reducirlo en fuego hasta que quede la mitad. Enfriar y hacer una emulsión junto con el doble de cantidad de aceite de oliva.
Freír los langostinos en aceite común caliente y servir junto con la ensalada condimentada con la vinagreta de aceto y oliva.
Fuente: Recetas
para la cocina
Ver
otras recetas aquí
- Ver
mas recetas de carnes |
