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Ensalada de espinaca tomates confitados y
champignones
Por Dolli Irigoyen
Ingredientes
- 300 g Hojas de espinaca
- 200 g Tomates secos en aceite de oliva
- 200 g Champignones
- 2 tazas Crôutons
- 50 g Almendras tostadas fileteadas
- 2 cucharadas Vinagre de vino
- 6 cucharadas Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
Elija las hojas tiernas de espinaca, lávelas y retíreles el tallo. Páselas por el centrifugador de vegetales o escúrralas sobre un repasador limpio. Prepare los crôutons cortando pan en cubitos. Rocíelos con aceite. Condiméntelos con sal, pimienta, orégano y queso rallado.
Llévelos al horno hasta dorar. Prepare el aderezo emulsionando el vinagre con aceite de oliva, sal y pimienta. Corte los champignones en rodajas. Distribuya en los platos las hojas de espinaca. Combine con los champignones y los tomates. Aderece y termine la ensalada con crôutons y almendras tostadas y fileteadas.
Fuente: Recetas
para la cocina
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